Galette des rois citron crème d’amandes

Au continue le tour des galettes pour cette année 2017. Pour cette deuxième galette, je vous propose une nouvelle recette pour faire plaisir aux personnes qui ne sont pas friands du goût prononcé de la frangipane. A base de crème d’amande mais surtout par la présence d’une crème au citron, cette galette s’invitera sans problème au dessert même après […]

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Galette des rois frangipane et gianduja

Que le temps passe vite ! La saison des galettes 2017 est déjà de retour :). En même temps, c’est loin de me déplaire. Pour cette première galette de l’année, il y’avait bien sûr la traditionnelle frangipane mais pas que. Autour de moi, tout le monde n’est pas forcément fan de la crème d’amande, il […]

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Pains aux raisins de Christophe Felder

Vous prendrez bien une petite viennoiserie :) ? Et oui, les viennoiseries je le redis, maintenant, c’est maison. Alors cette semaine, je vous parle de celle qui a bercée mon enfance après le chausson aux pommes. J’ai toujours ce souvenir de cette délicieuse pâte briochée feuilletée garnie d’une onctueuse crème pâtissière et de raisins. Et oui, […]

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Macarons crème de marrons – rhum

Atteint de macaronite aïgue :), cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de macarons. On continue de plonger doucement dans les fêtes de fin d’année avec cette nouvelle saveur, « le marron ». Glacé, au feu de bois, en crème, les marrons, j’en mangerais sans m’arrêter. Alors il était logique que je lui fasse une petite place […]

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Macarons pain d’épices

Les fêtes de fin d’année approchant et l’hiver pointant discrètement le bout de son nez, pour cette nouvelle recette de macarons, je vous propose de réaliser une garniture pleine de douceur et de gourmandise. Cannelle, muscade, gingembre, girofle et badiane, c’est avec ce mélange d’épices que je vous invite à découvrir ce macaron saveur pain d’épices. Si […]

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Macarons – recette des coques

Et oui, pas de bons macarons sans de bonnes coques. Pour les prochaines recettes de macarons, cette recette de coques sera la base pour obtenir des macarons fondants avec cette petite collerette caractéristique. Alors, il est temps d’enfiler le tablier et de commencer à pâtisser.

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Nougatine maison

Cette semaine, on va revoir les classiques. Pour cela, il vous faudra de l’eau, du sucre, des amandes effilées, idéalement du glucose mais on pourra faire sans, on verra ça un peu plus bas et… c’est tout :). Vous voyez où je veux en venir ? Et oui, on va réaliser de la nougatine maison. Je pense […]

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Quatre-quarts aux pommes façon tatin

Cette semaine, je vous propose une recette toute simple mais extra gourmande. Le goût du quatre-quarts associé à de délicieux morceaux de pommes cuisinés façon tatin. Voilà de quoi rebooster le moral des troupes en ce magnifique temps d’automne (Quoi ? Moi ? Ironique ? Ca ne me ressemble pas :)). Et pour bien faire […]

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Macarons au citron façon Christophe Felder

Cette semaine, on inaugure la nouvelle catégorie des desserts de La Cuisine de Thomas. Tada… !!! Il s’agit des légendaires MACARONS :). Après avoir lu beaucoup de recettes, fait des recherches sur internet, lu et relu des dizaines d’astuces, mais surtout après avoir surmonté 4 échecs bien cuisants, j’ai enfin réussi à apprivoiser la bête :). Quiconque c’est […]

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Cake au chocolat de Claire Damon

Et oui, en ce moment je suis dans ma période chocolat. Faut dire qu’avec les températures légèrement fraîches en ce moment, j’ai besoin de construire mes réserves pour passer l’hiver :). Timing serré oblige, il me fallait une recette rapide, alors j’ai tout de suite pensé à un cake… mais un cake gourmand et moelleux bien […]

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Tarte au chocolat au lait et praliné de cacahuètes

Cette semaine, je vous propose une recette pleine de gourmandise qui allie 2 ingrédients très régressifs le chocolat et la cacahuète. Cette tarte est composée d’une pâte sucrée délicatement parfumée à la noisette, d’un crémeux au praliné de cacahuètes, d’éclats de cacahuètes légèrement salées et d’une ganache au chocolat au lait. Alléchant tout ça, n’est-ce pas […]

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Comme une tropézienne citron vanille

Et si on partait sous le soleil de Saint-Tropez cette semaine ? Bon d’accord, de la Normandie à la région PACA, il y’a tout de même un peu de route :). A la place, je partage avec vous la recette d’un dessert fort chère à cette région. Cette recette s’appelle « Comme une tropézienne » tout simplement parce qu’elle […]

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Pain perdu

Qui a dit que la gourmandise devait forcément être compliquée ? Les petits plaisirs résident souvent dans les choses les plus simples et c’est ce que je voulais partager avec vous cette semaine. Si je devais choisir le dessert qui résume cette simplicité, ce serait forcément le pain perdu. Simple, économique, rapide mais surtout hautement régressif, je ne […]

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Dôme complètement citronné

Cette semaine, on va papoter citron. Si il y’a bien un agrume que j’aime particulièrement travailler dans mes desserts, c’est le citron. J’aime son peps, j’aime sa fraîcheur, et j’aime par dessus tout cette acidité qui vient vous stimuler le palais. Pour cet entremet tout citronné, j’ai souhaité allier la légèreté d’une mousse à l’onctuosité d’une crème […]

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Brioche de Nanterre – Fou de Pâtisserie n°3

Cette semaine, je sens comme une légère odeur de brioche dans la maison. Même si pâtisser dans ma cuisine en ce moment est une vraie galère (28/29 °C à l’intérieur)… J’ai quand même voulu tester une nouvelle recette de brioche que j’ai trouvée en feuilletant le n°3 de mon magazine Fou de Pâtisserie. Et oui, il […]

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