Cake au chocolat de Claire Damon

Et oui, en ce moment je suis dans ma période chocolat. Faut dire qu’avec les températures légèrement fraîches en ce moment, j’ai besoin de construire mes réserves pour passer l’hiver :). Timing serré oblige, il me fallait une recette rapide, alors j’ai tout de suite pensé à un cake… mais un cake gourmand et moelleux bien […]

Cake au chocolat de Claire Damon

Faire préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

A l’aide d’un tamis, tamiser ensemble les poudres (la farine, la levure et la poudre de cacao). Réserver jusqu’à utilisation.

Cake au chocolat de Claire Damon Cake au chocolat de Claire Damon Cake au chocolat de Claire Damon Cake au chocolat de Claire Damon

Dans la cuve d’un robot muni du fouet, verser le sucre et les oeufs légèrement battus en omelette puis battre à vitesse maximale pendant 5 minutes. Le mélange doit bien blanchir.

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Tout en continuant à battre le mélange, verser petit à petit l’huile de pépins de raisin.

Cake au chocolat de Claire DamonCake au chocolat de Claire Damon

Cette étape est vraiment importante, il faut que l’incorporation de l’huile se fasse le plus lentement possible et par petite quantité afin de créer une belle émulsion.

Bon, je vous donne une petite explication chimique mais rapide bien-sûr, on fait de la pâtisserie tout de même :).

Normalement, une préparation principalement composée d’eau (ici le mélange oeufs/sucre) ne se mélange pas à un corps gras (l’huile dans notre cas), cependant si l’on ajoute l’huile petit à petit et en mélangeant suffisamment vite les petites gouttes d’huiles vont pouvoir se mélanger à la préparation (même principe que dans la préparation d’une mayonnaise).

Maintenant, vous comprenez mieux pourquoi il faut incorporer l’huile très lentement alors on peut continuer la recette.

Une fois que toute l’huile a été totalement incorporée, verser la crème épaisse puis le lait tout en continuant de mélanger à vitesse maxi.

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Stopper le robot et ajouter les poudres tamisées. Remettre à battre le mélange mais cette fois-ci à petite vitesse (4 environ sur mon kitchenaid) et le moins longtemps possible (30 secondes environ).

Cake au chocolat de Claire Damon Cake au chocolat de Claire Damon

Pourquoi, me direz-vous ? La farine contient ce que l’on appelle du gluten. Ce gluten quand il est trop travaillé (quand on mélange par exemple), devient très élastique et c’est tout l’inverse que l’on veut dans notre cake, du moelleux pas du chewing-gum :)).

Si vous voyez qu’il reste quelques grumeaux, utilisez plutôt un fouet manuel pour terminer de mélanger et allant doucement.

La préparation doit être assez liquide maintenant. Pas de panique c’est tout à fait normal, cette texture va contribuer à l’humidité du cake.

Beurrer le moule à cake et si vous le souhaitez tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Cake au chocolat de Claire Damon Cake au chocolat de Claire Damon

Verser la préparation dans le moule qui doit arriver à peu près au 3/4 de la hauteur.

Cake au chocolat de Claire Damon

Enfourner et baisser immédiatement la température à 150°C. Laisser cuire pendant environ 30/35 minutes, tout dépend de votre four. Le plus important, c’est de surveiller la cuisson en faisant le test du couteau.

Pour cela, enfoncer une lame de couteau dans le cake. En ressortant la lame, celle-ci doit rester propre. Si c’est le cas, votre cake est parfaitement cuit et vous pouvez le sortir du four.

Cake au chocolat de Claire Damon Cake au chocolat de Claire Damon

Démouler immédiatement et laisser complètement refroidir.

Réalisation du glaçage au chocolat et finition

Une fois que le cake est complètement refroidit, il faut passer au glaçage.

Pour cela, dans un saladier ou un cul de poule, verser le chocolat et l’huile de pépins de raisin.

Placer le récipient sur une casserole d’eau bouillante afin de faire fondre le mélange sur bain-marie.

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Pendant ce temps, placer le cake sur une grille, au dessus d’un récipient.

Cake au chocolat de Claire Damon

Une fois le mélange complètement fondu, verser sur le cake en veillant à en mettre suffisamment sur les bords.

Cake au chocolat de Claire Damon

Attendre quelques minutes que le glaçage finisse de s’écouler puis placer le cake sur le plat de service.

Si vous souhaitez le rendre plus gourmand et lui apporter une petite note croquante, vous pouvez le parsemer d’éclats de noisettes torréfiées.

Pour la torréfaction des noisettes, 15 minutes dans un four à 170°C chaleur tournante ça devrait être bon.

Cake au chocolat de Claire Damon Cake au chocolat de Claire Damon

Et voilà, laisser le glaçage du cake durcir avant de le servir.

Je vous laisse sur cette note chocolatée et je vous dis à très bientôt pour une nouvelle recette.

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Cakounet coulant au chocolat de Philippe Conticini

Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de cake. Et à votre avis, qui m’a inspiré cette fois-ci :) ? Et bien, c’est le très célèbre Philippe Conticini. Avec son coeur coulant, ce cake, il m’a tapé dans l’oeil dés que je l’ai vu. Et puis, il a un petit nom séducteur n’est-ce pas ? […]

Cakounet coulant au chocolat de Philippe Conticini

Concernant les ingrédients

Il est important que tous les ingrédients soient à la même température. Il faut donc veiller à sortir les oeufs du réfrigérateur quelques heures avant.

Savoir adapter les quantités par rapport au moule

De mon côté, je disposais d’un moule de 8 cm x 24 cm. Malheureusement, vous n’aurez peut-être pas cette dimension de moule sous la main. Inutile de vous ruiner dans l’achat d’un nouveau moule bien sûr ;). Avec cette petite technique de calcul, vous pourrez adapter la recette à tous les types de moule à cake.

Sachant que ma recette est prévue pour un moule de 8 cm par 24 cm, j’ai effectué le calcul suivant pour déterminer la surface de mon moule: 8 x 24 = 192.

Imaginons maintenant, que votre moule ait une taille de 8 cm par 26 cm, il suffit d’effectuer le même calcul que précédemment, en faisant 8 x 27 = 216.

Pour terminer, il faut diviser la surface de votre moule par celle de mon moule, c’est à dire 216 / 192 = 1,125. Vous savez donc maintenant qu’il vous faudra 1,125 fois plus de chacun des ingrédients que ma recette. Ce qui donne l’exemple ci dessous.

108 x 1,125 = 121g de chocolat noir

36 x 1,125 = 40g de chocolat au lait

138 x 1,125 = 155g de beurre doux

144 x 1,125 = 162g d’oeufs

78 x 1,125 = 88g de sucre

72 x 1,125 = 81g de farine T55

Et voila, comme ça, aucun soucis pour adapter la recette ;).

Si votre moule est plus petit que le mien, par exemple 8 cm x 20 cm, appliquez la même technique.

Surface de mon moule = 8 x 24 = 192

Surface du votre = 8 x 20 = 160

Vous divisez la surface de votre moule par la mienne, soit 160 / 192 = 0,83. Et il ne vous reste plus qu’à calculer la quantité de chacun des ingrédients.

On passe à la pratique

Faire préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.

Dans un cul de poule, verser le chocolat au lait, le chocolat noir et le beurre doux et faire fondre le tout sur un bain marie.

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Pendant ce temps, dans un autre cul de poule, verser les oeufs et le sucre puis battre l’ensemble au fouet une petite minute.

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Ajouter la farine tamisée et et mélanger au fouet de nouveau.

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Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu et mélanger à la maryse cette fois-ci. Le mélange va s’épaissir, c’est normal :).

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Pour terminer, ajouter une pincée de fleur de sel et mélanger une dernière fois.

cakounet coulant au chocolat Philippe Conticini

Beurrer le moule à cake et tapisser de papier sulfurisé.

cakounet coulant au chocolat Philippe Conticini

Verser l’appareil à cake dans le moule et enfourner pour environ 20-25 minutes. Tout dépend de votre four.

cakounet coulant au chocolat Philippe Conticini

Pour ma part, le premier que j’ai réalisé, je l’ai laissé cuire 25 minutes et malheureusement celui-ci n’était pas coulant. J’ai donc recommencé une deuxième fois, en diminuant le temps de cuisson de 5 minutes et la cuisson était parfaite avec un délicieux coeur coulant.

cakounet coulant au chocolat Philippe Conticini

Et voilà, vous n’avez plus qu’à le laisser refroidir à température ambiante et faire votre petite déco sur le dessus si vous le souhaitez.

De mon côté, j’ai fais fondre du chocolat que j’ai placé dans une poche à douille sans douille. J’ai réalisé une petite ouverture au bout puis j’ai réalisé de petits zig-zags sur le dessus.

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J’espère que vous passerez un moment de plein de gourmandise devant une belle part de ce cake. En attendant la prochaine recette, je vous souhaite une excellente journée et un bon pâtissage.

cakounet coulant au chocolat Philippe Conticini

 

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Cake à l’orange

Voici une recette qui tombe à pic. Envie d’un cake aux parfums de fêtes qui rappelle de bons souvenirs d’enfance, cette douce odeur d’orange au pied du sapin le lendemain de noël et le délicieux parfum de la cannelle, caractéristique de nos bons vieux pains d’épices. Un peu nostalgique ? Et bien pourquoi ne pas […]

Cake à l’orange

 

Faire préchauffer le four à 180°C chaleur statique (convection naturelle).

Petite étape optionnelle, si comme moi vous n’avez plus de poudre d’amandes mais qu’il vous reste des amandes entières, les broyer finement au robot. Et voilà, une belle poudre d’amandes maison ;).

Cake à l'orange Christophe Felder

Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir.

Cake à l'orange Christophe Felder

Beurrer le moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé.

Cake à l'orange Christophe Felder

Dans un cul de poule et à l’aide d’un batteur électrique, faire blanchir les oeufs avec le sucre.

Cake à l'orange Christophe Felder

Cake à l'orange Christophe Felder

Ajouter le beurre tiédi, les zestes d’une orange et le jus de l’orange pressée au mélange oeufs/sucre, puis battre de nouveau.

Cake à l'orange Christophe Felder

Ajouter la farine tamisée, la levure, la poudre d’amandes tamisée, la cannelle, la vanille et la pincée de sel. Battre une dernière fois afin d’obtenir un appareil bien lisse.

Cake à l'orange Christophe Felder

Cake à l'orange Christophe Felder

Cake à l'orange Christophe Felder

Verser l’appareil dans le moule à cake et enfourner pendant environ 50 min. Tout dépend de votre four, il faut donc vérifier la cuisson. Pour cela piquer avec la pointe d’un couteau le centre du cake, si la pointe ressort sèche, c’est que le cake est cuit.

Cake à l'orange Christophe Felder

Sortir du four et préparer le sirop.

A l’aide d’un zesteur (ou d’une petite râpe), prélever les zestes de l’orange et les mettre dans une petite casserole.

Ajouter le jus de l’orange, le sucre glace et le beurre.

Porter à ébullition durant 3 minutes.

Verser doucement le sirop chaud sur le cake dès qu’il sort du four.

Cake à l'orange Christophe Felder

Cake à l'orange Christophe Felder

Laisser refroidir.

Si vous ne pouvez pas tout mettre et qu’il vous reste du sirop, le garder pour le verser sur le cake une fois démoulé.

Et voilà, le moment est venu de mettre ses pieds devant la cheminée, de prendre un bon livre, un mug de thé (à la cannelle) et une délicieuse tranche de ce cake à l’orange.

Je vous laisse sur ce petit moment détente et vous dit à très bientôt pour une nouvelle recette ;).

Cake à l'orange Christophe Felder

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Cake vanille framboise

Oui, je sais vous allez rire, mais je vous propose une nouvelle recette de cake :). Mon surnom n’est pas Cakeman mais les cakes et moi, c’est devenu une grande histoire. En plus, on est tous des grands fadas de cakes, n’est-ce pas ? Je ne vous parle pas de ces cakes secs qui manquent […]

Cake vanille framboise

Préparation de l’appareil à la framboise

Pour la recette de cet appareil, je me suis inspiré de l’une des recettes de cake du blog de Mercotte.

Pour la purée de framboise, j’ai utilisé la purée de la marque Pellorce & Jullien que j’apprécie beaucoup. Capfruit apparemment, fait de très bon produit aussi.

bavarois33

Pour commencer, dans un cul de poule, crémer au fouet électrique (ou robot) le beurre mou avec le sucre.

cake vanille frmaboise

cake vanille framboise

Ajouter ensuite le miel et battre de nouveau jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.

Cake vanille framboise

Ajouter ensuite l’oeuf, et battre jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

cake vanille framboise

Cake vanille framboise

Mélanger la purée de framboises à la crème liquide, puis ajouter le tout à la préparation précédente. Bien mélanger au batteur.

Cake vanille framboise

Verser le colorant rouge et mélanger pour obtenir une belle couleur rose uniforme.

Cake vanille framboise

Cake vanille framboise

Pour terminer, ajouter la farine et la levure chimique tamisées (c’est très important pour plus de légèreté), puis mélanger une dernière fois.

Cake vanille framboise

Cake vanille framboise

Réserver jusqu’à utilisation.

Préparation de l’appareil à la vanille

Pour cet appareil vanille, j’ai tout simplement réutilisé l’appareil du cake intensément vanille de Pierre Hermé. Le mélange à l’appareil framboise est divin je trouve.

Je vous redonne les étapes.

Fendre les gousses de vanille en 2, gratter pour récupérer les graines.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Mettre les gousses et les graines avec le lait entier dans une casserole, porter rapidement à ébullition et laisser infuser minimum 30 minutes.

Vous serez peut être surpris par la quantité de lait qui est vraiment infime, mais vous verrez, il n’y a pas besoin de plus.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Préchauffer le four en position chaleur tournante à 170°C (température indicative à adapter en fonction de votre four).

Dans un saladier, crémer (battre) le beurre mou avec le sucre glace rapidement, puis ajouter la poudre d’amande tamisée et continuer de battre à grande vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à blanchiment du mélange.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Prendre 3 oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Verser ensuite les 3 jaunes plus l’oeuf entier qu’il vous reste, à la préparation, ainsi que la vanille liquide, et battre pour obtenir un mélange bien homogène.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Ajouter le lait parfumé à la vanille, mélanger.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Dans un cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse, les blancs montés à la préparation.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Pour finir, ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau à la maryse afin d’obtenir un mélange homogène.

Montage des couches

Préchauffer le four à 150°C en convection naturelle (chaleur statique).

Commencer par beurrer le moule à cake et le tapisser de papier cuisson.

Cake vanille framboise

Mettre chacun des appareils dans une poche à douille, puis commencer à pocher le fond et les côtés du moule avec l’appareil à la vanille.

Cake vanille framboise

Ajouter ensuite sur le dessus mais sans aller complètement sur les côtés, une couche d’appareil à la framboise.

Cake vanille framboise

Ajouter une autre couche de vanille comme la première, puis de framboise et terminer par une couche à la vanille.

Lisser le dessus et enfourner environ 1h.

Sortir du four, laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler et laisser complètement refroidir.

Une fois le cake à température ambiante, saupoudrer de sucre glace.

Votre cake vanille framboise est maintenant terminé et je suis sur que vous avez hâte de le couper pour découvrir les jolies motifs qui se sont formées à la cuisson, moi en tout cas j’ai adoré.

En attendant vos avis, je vous laisse sur ses saveurs gourmandes et vous dit à très bientôt pour une nouvelle recette (peut être… plus technique pour les Fou de pâtisserie ;)).

PS : Je pense que c’est une recette idéale pour passer un petit moment pâtisserie avec vos enfants.

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Cake aux amandes et mûres sauvages

Comme moi, au détour d’une petite balade à la campagne, vous avez trouvé de délicieuses mûres sauvages, alors pourquoi ne pas réaliser un délicieux gâteau pour les déguster. En quête de la recette qui me donnera envie, j’ai fait une petite recherche sur mon ami Google, et je suis tombé sur The recette de cake […]

Cake aux amandes et mûres sauvages

 

Préchauffer le four à 170°C, en mode chaleur tournante.

Dans un saladier (ou cul de poule), crémer au batteur électrique, le beurre mou avec le sucre. Ajouter le sucre vanillé et fouetter de nouveau.

Cake amandes et mûres sauvages

Cake amandes et mûres sauvages

Cake amandes et mûres sauvages

Ajouter les oeufs, et battre pendant une minute.

Cake amandes et mûres sauvages

Cake amandes et mûres sauvages

Ajouter la levure chimique et la farine tamisée, mélanger rapidement à la maryse puis battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Cake amandes et mûres sauvages

Cake amandes et mûres sauvages

Ajouter la poudre d’amande tamisée et l’extrait d’amande amère, puis battre afin d’obtenir un appareil homogène.

Cake amandes et mûres sauvages

Cake amandes et mûres sauvages

Pour terminer, ajouter les mûres sauvages et les incorporer délicatement avec une maryse.

Cake amandes et mûres sauvages

Cake amandes et mûres sauvages

Beurrer et tapisser de papier sulfurisé un moule à cake, puis verser la préparation.

Cake amandes et mûres sauvages

Mettre à cuire 45 min à 170°C, en surveillant bien la cuisson, car comme vous le savez un four ne fait pas l’autre. Pour vérifier que votre cake soit bien cuit, enfoncer une lame de couteau jusqu’au fond. Si elle ressort propre et sèche, c’est que le cake est parfaitement cuit.

Laisser le cake refroidir un quart d’heure et le démouler.

Cake amandes et mûres sauvages

Cake amandes et mûres sauvages

Et voilà, votre succulent cake aux mûres sauvages est prêt, vous n’avez plus qu’à le déguster.

Un très bon appétit et à bientôt pour une nouvelle recette.

Cake amandes et mûres sauvages

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Cake infiniment vanille de Pierre Hermé aux pépites de chocolat

Cette semaine, on reparle cake ;). Ca faisait longtemps, n’est-ce pas ? :). Tout est parti d’une petite demande de mes collègues. Et oui gourmands comme ils sont, ils m’ont demandé un petit gâteau pour bien commencer le début de semaine. C’est avec plaisir que je me suis mis à la recherche d’une recette rapide […]

Cake infiniment vanille de Pierre Hermé aux pépites de chocolat

 

Fendre les gousses de vanille en 2, gratter pour récupérer les graines.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Mettre les gousses et les graines avec le lait entier dans une casserole, porter rapidement à ébullition et laisser infuser minimum 30 minutes.

Vous serez peut être surpris par la quantité de lait qui est vraiment infime, mais vous verrez, il n’y a pas besoin de plus.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Préchauffer le four en position chaleur tournante à 170°C (température indicative à adapter en fonction de votre four).

Dans un saladier, crémer (battre) le beurre mou avec le sucre glace rapidement, puis ajouter la poudre d’amande tamisée et continuer de battre à grande vitesse pendant environ 5 minutes jusqu’à blanchiment du mélange.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

 

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Prendre 3 oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Verser ensuite les 3 jaunes plus l’oeuf entier qu’il vous reste, à la préparation, ainsi que la vanille liquide, et battre pour obtenir un mélange bien homogène.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Ajouter le lait parfumé à la vanille, mélanger.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Dans un cul de poule, monter les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse, les blancs montés à la préparation.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Pour finir, ajouter la farine tamisée et mélanger de nouveau à la maryse afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger une dernière fois.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé.

Verser ensuite la préparation, et mettre à cuire pendant environ 40 minutes. Surtout bien surveiller, car le temps de cuisson est variable selon les fours.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Sortir, laisser refroidir 5 minutes et le démouler.

Et voilà, maintenant il ne vous reste plus qu’à apprécier une petite part de ce délicieux cake devant une bonne petite tasse de thé.

Cake intensément vanille aux pépites de chocolat

Bonne dégustation et n’hésitez pas si vous avez besoin d’informations complémentaires. A bientôt pour une nouvelle recette.

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Cake au chocolat de Cyril Lignac

Des vacances en Bretagne, du chocolat, une recette de Cyril Lignac, qu’est-ce que tout cela peu bien donner ??? Un cake au chocolat bien sur :). Je ne vous cacherai pas que c’est avec beaucoup d’appréhension que j’ai décidé de me lancer dans la réalisation d’un cake au chocolat. Souvent trop sec, pas assez moelleux, pas […]

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Mettre le four à préchauffer à 180°C (th.6).

Faire fondre le beurre.

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir.

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Séparer les blancs des jaunes et réserver jusqu’à utilisation.

Dans un cul de poule (saladier), tamiser la farine et la levure, ajouter le sel et mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

Dans un cul de poule, à l’aide d’un batteur électrique, blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs.

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Tout en continuant à fouetter, verser le beurre, ensuite le chocolat fondu puis la farine tamisée et bien mélanger.

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Terminer en ajoutant le lait, et mélanger.

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement au précédent mélange.

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Beurrer et tapisser de papier sulfurisé le moule à cake.

Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire 10 minutes à 180°C puis environs 35 minutes à 150°C.

Cake au chocolat de Cyril Lignac

Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.

Décorer à votre convenance (en saupoudrant de sucre glace par exemple).

A partir de maintenant, prendre son chronomètre et vérifier le temps jusqu’au moment où plus une miette ne restera dans le plat. Verdict ? :).

Ne pas hésiter à venir poster votre temps sur mon blog, je serai curieux de voir les plus gourmands et gourmandes.

En attendant la prochaine recette, je vous souhaite un très bon pâtissage ;).

Premier essai

Version plus fondant

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Cake au citron de Christophe Felder

Une île bretonne, du soleil, la mer… Qu’est-ce qu’il manque ? Ahhh oui, une tranche de cake bien sur :). Comme à chaque fois, les vacances sur mon île bretonne riment avec cake, et ces vacances estivales ne dérogent pas à la règle. Cette fois, j’avais envie de quelque chose avec du peps alors quand […]

Cake au citron de Christophe Felder

 

Mettre le four à préchauffer à 180°C (en convection naturelle).

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Cake au citron Christophe Felder

Dans un cul de poule (saladier), battre le sucre et les oeufs afin d’obtenir une mousse onctueuse.

Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron de Christophe Felder

Zester les citrons, puis ajouter la pincée de sel et la crème. Battre doucement l’ensemble.

Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer à la préparation. Battre l’ensemble doucement et délicatement afin d’obtenir un appareil bien lisse et homogène (attention, ne pas battre trop longtemps).

Ajouter le beurre tiédi et battre doucement une dernière fois.

Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron de Christophe Felder

Beurrer le moule et le tapisser de papier sulfurisé.

Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron de Christophe Felder

Verser l’appareil à cake et enfourner à 180°C pendant 10 minutes puis à 160°C pendant environ 40 minutes (tout dépend du four et de la taille du moule, à vous d’adapter:) ).

Pour vérifier que le cake est bien cuit, le piquer avec la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, c’est que la cuisson est parfaite.

Sortir le cake du four, le démouler aussitôt, et le mettre sur une grille pour le laisser refroidir.

Cake au citron de Christophe Felder

Glaçage du cake

Pendant que le cake refroidit, faire chauffer doucement la confiture d’abricots pour la rendre plus liquide.

Cake au citron de Christophe Felder

Dans un saladier, réaliser le glaçage, en mélangeant le sucre glace tamisé, le jus de citron et le rhum.

Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron de Christophe Felder

Une fois, le cake refroidit, napper le dessus avec la confiture d’abricots chaude et laisser refroidir quelques minutes.

Cake au citron de Christophe Felder

Verser ensuite le glaçage, pour cela le cake doit être posé sur une grille placée au dessus d’un plat.

Laisser égoutter quelques minutes et enfourner 30 secondes afin de faire sécher le glaçage. Cette étape est optionnelle, j’ai obtenu un très beau résultat en le laissant sécher naturellement jusqu’à la dégustation.

Cake au citron de Christophe Felder

Hummmm… Voilà, votre cake au citron est prêt à être dévoré (et oui, car c’est bien ce qu’il va se passer).

J’attends vos retours sur cette recette simplicime, mais simplement délicieuse :).

Cake au citron de Christophe Felder

Cake au citron de Christophe Felder

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Cake banane croustillant Christophe Michalak

Cette semaine, je vous propose un petit voyage dans la mer des Caraïbes pour vous faire découvrir un délicieux cake saveur rhum et banane signé Christophe Michalak. Ce cake baptisé Cake à la banane croustillant est un pur délice. Parfumé, moelleux et croustillant, je suis sûr que vous tomberez sous le charme de cette excursion […]

Cake banane croustillant Christophe Michalak

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique le beurre mou et le sucre cassonade pendant environ 5 minutes.

Cake banane croustillant

Ajouter ensuite, la levure, la farine et les oeufs puis mélanger délicatement l’ensemble.

Cake banane croustillant

Cake banane croustillant

Ecraser les bananes mûres à l’aide d’une fourchette puis les ajouter à la préparation.

Verser le rhum et mélanger.

Cake banane croustillant

Cake banane croustillant

Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser avec du papier sulfurisé. L’idéal reste encore un moule à cake en silicone.

Mettre l’appareil à cake dans le moule et réserver au frais.

Cake banane croustillant

Dans un plat, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre demi-sel avec les doigts pour former une pâte sableuse (type crumble).

Placer le crumble sur le dessus de l’appareil à cake et enfourner pendant 45-50 minutes.

Cake banane croustillant

Cake banane croustillant

Saupoudrer de sucre glace et ajouter quelques amandes effilées grillées.

Cake banane croustillant

Cake banane croustillant

Votre cake aux saveurs antillaises est prêt à être dégusté. Vous voyez pas très long à préparer et maintenant, vous n’allez plus pouvoir vous en passer :).

Cake banane croustillant

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