Confiture de framboises et litchis

Pour inaugurer cette nouvelle catégorie dédiée aux confitures maison, je vous propose cette délicieuse recette de confiture aux framboises et litchis. Simple et rapide à réaliser, elle demande très peu de matériel spécifique, juste un thermomètre de cuisson. Pour le reste, je pense que vous disposez déjà de tout le matériel de base chez vous. […]

Confiture de framboises et litchis

Concernant les fruits

Vous vous doutez bien qu’en ce début de février, je ne pouvais malheureusement pas utiliser des litchis et framboises fraîches :(.

J’ai donc choisi d’utiliser des framboises surgelées et des litchis en boîte, cela n’a posé aucun souci pour la réalisation de ma confiture. Prendre si possible des produits de qualité, même si ils sont congelés ou appertisés.

Pour ceux qui opteront pour des litchis frais, les 250g indiqués sont 250g sans peau ni noyau.

Surtout, ne pas diminuer la quantité de sucre sans utiliser de la pectine supplémentaire. Cela pourrait gêner la prise de votre confiture et sa conservation ;).

Réalisation de la confiture

Tout d’abord, égoutter les litchis et les rincer rapidement. Si vous avez optez pour des litchis frais, retirer la peau et le noyau.

Confiture framboises litchis

Couper les litchis en 2 et les placer dans une casserole.

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Eplucher la 1/2 pomme, retirer le trognon, la couper en petites lamelles puis les mettre dans la casserole avec les litchis.

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Presser le jus du citron et le verser dans la casserole.

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Ajouter le sucre et mélanger.

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Sur feu doux, porter à ébullition en mélangeant bien afin que le sucre se dissolve totalement.

Confiture framboises litchis

Une fois à ébullition, laisser cuire à petite ébullition pendant 5 minutes en veillant à bien écumer la surface.

Confiture framboises litchis

Au bout de 5 minutes, ajouter les framboises et mélanger.

Confiture framboises litchis

Remettre à cuire à feu doux et porter l’ensemble jusqu’à 104°C afin que la confiture entame le processus de gélification.

Confiture framboises litchis

Dés les 104°C, couper le feu.

Faire le test de l’assiette, pour être sûr que la confiture soit prête.

Pour cela prendre une assiette bien froide et déposer un peu de confiture dessus. Remuer légèrement l’assiette. Si la confiture se gélifie rapidement, c’est qu’elle est parfaite.

Confiture framboises litchis Confiture framboises litchis

Dans ce cas, la placer dans un bocal stérilisé.

Voilà, la confiture de framboises et litchis maison n’attend plus que vos petites cuillères et vos tartines ;).

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En vous souhaitant une excellente journée, je vous dis à très bientôt pour une nouvelle recette.

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