LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

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Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 28 juin 2017

Je déclare en ligne, la première recette de mousse au chocolat. Et oui cette semaine, j’avais envie d’un petit moment régressif et chocolaté, alors la célèbre mousse au chocolat, c’est imposée à moi. Pour ce premier essai, j’ai fait confiance au grand chef Philippe Conticini pour me faire rappeler de bons souvenirs d’enfance. Verdict, sa recette est une tuerie. Légère, parfumée, onctueuse, tout ce que l’on aime dans une mousse au chocolat. Alors si vous aussi elle vous tente, on […]


Fondant chocolat au lait praliné noisette

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 29 mars 2017

Pour cette nouvelle recette, je vous propose un dessert qui plaira aux amateurs de chocolat au lait et de praliné, « un fondant au chocolat au lait praliné noisettes« . C’est en lisant la publication d’un chef  dont j’ai beaucoup d’admiration Philippe Conticini, que j’ai souhaité adapter sa recette pour sentir encore plus la noisette. Alors si vous aussi vous souhaitez vous offrir un petit moment de gourmandise au bon goût de chocolat et de noisettes, je vous invite à enfiler votre tablier et de passer en […]


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Fondant chocolat ultra fondant de Philippe Conticini

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 18 mai 2016

Hum… du chocolat :). Cette semaine, je vous propose une recette complètement chocolatée que j’ai découverte sur la page facebook de M. Philippe Conticini. Alors cette fois, on ne prévoit pas quelques heures de pâtissage pour épater la petite famille, les amis ou même les collègues mais juste une petite demi-heure (temps de cuisson compris). Sincèrement, j’aime les fondants au chocolat et j’en ai goûté, mais celui-ci, je l’ai trouvé parfait. Alors on met son tablier, on sort les ustensiles et hop, […]


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Mi-cuit au chocolat de Christophe Michalak

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 22 mai 2015

Cette semaine, je vous propose une recette chocolatée, simple et rapide à réaliser. Je vous mets dans l’ambiance. Imaginez-vous devant un gâteau au chocolat. Vous y plongez la cuillère, et là… une délicieuse coulée de chocolat vient envahir votre assiette. Vous vous croyez en plein rêve ? Et bien non, il s’agit tout simplement de la succulente recette du mi-cuit au chocolat du grand Christophe Michalak. Je l’ai testée, plus qu’approuvée alors je souhaitais la partager avec vous. Je peux vous […]


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Tarte au chocolat au lait caramel et cacahuètes salées, amandes grillées façon Pierre Hermé

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 31 octobre 2014

Cette semaine, je vous propose de réaliser une tarte au chocolat. « Banal » me direz-vous, et bien non puisque nous allons en plus utiliser un ingrédient qui va surprendre… des cacahuètes grillées salées :). Surpris ? mais n’ayez pas peur puisque cette recette, c’est en allant farfouiller sur le blog de Mercotte que je l’ai trouvée et elle ne vient pas de n’importe qui, elle sort tout droit de chez Monsieur Pierre Hermé. Rassuré ? Alors c’est parti pour réaliser la […]


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Dôme façon Trianon

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 11 septembre 2014

Cette semaine, je vous propose une recette très très chocolatée ;). Comme vous avez pu le voir, sur le blog, les recettes à base de chocolat manquent un peu :(. Il faut dire que jusqu’à présent, je ne le maîtrisais pas trop et surtout, je ne connaissais pas les petites subtilités pour le mettre en valeur dans des recettes plus élaborées. Cependant, je commençais à avoir un petit stock de chocolat Barry (70%) qu’il fallait que j’utilise et puis autant […]


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Coulant au chocolat noir et chocolat blanc

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 20 février 2014

Hummmm… du chocolat :). La gourmandise, parfois, ça peut être tellement simple. Et bien, je trouve que c’est le cas avec ces délicieux coulants au chocolat. Pour ceux qui comme moi, adore à la fois le chocolat noir et le chocolat blanc, testez cette recette, elle est à tomber.  


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Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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