LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Sablé breton de Christophe Felder

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 17 mai 2017

Une petite recette simple mais tout simplement délicieuse. Cette semaine, on part pour la Bretagne pour retrouver un biscuit traditionnelle de cette région, le fameux « Sablé Breton ». Pour cette recette, j’ai fais de nouveau confiance à l’un des pâtissiers que j’apprécie beaucoup, M. Christophe Felder. C’est en feuilletant son livre « Pâtisserie » que je suis tombé sur ce petit biscuit. Comme d’habitude avec Christophe, cette recette s’est déroulée parfaitement bien. Les étapes sont claires, le résultat est parfait et surtout délicieux. Alors si vous […]


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Financiers à la noisette de Philippe Conticini

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 7 mars 2017

Cette semaine, je vous propose un petit gâteau qui à l’avantage de pouvoir se manger à toute heure (ça va plaire au gourmands :)). Très appréciés des amateurs d’amandes et du tea time, nous allons papoter Financiers. Pour cette première recette, j’ai fait confiance à un très grand chef que j’affectionne particulièrement pour sa sympathie, son partage et la subtilité de ces créations, M. Philippe Conticini. C’est sur le site de ce Grand monsieur de la Pâtisserie, que j’ai trouvé la […]


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Cookies moelleux chocolat blanc – noisettes

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 1 mars 2017

Cette semaine, je vous propose une recette facile, rapide et surtout… délicieuse :). Je vous emmène faire un petit tour à quelques milliers de kilomètres, les états-unis, au pays d’un petit gateau très célèbre, le cookie. Alors moi, le cookie, je l’aime bien moelleux au centre et surtout très gourmand. C’est en faisant un petit détour sur le blog de « C’est ma fournée » que j’ai pu trouver quelques astuces pour trouver la pâte de mes rêves. Avec cette base, je […]


Shortbread à l’amande

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 17 février 2015

Le Shortbread, vous connaissez ? J’ai découvert ce délicieux biscuit sablé ce week-end alors que je réalisais mon entremet pour la Saint Valentin. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un biscuit sablé écossais très friable au délicieux goût de beurre. Et pour imaginer son goût, pensez au biscuit des Twix ;). Je souhaitais partager cette recette avec vous, car je suis littéralement tombé amoureux de ce sablé :), alors pourquoi pas vous ? Traditionnellement, le shortbread est composé […]


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Biscuits aux noix par Philippe Conticini

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 6 novembre 2014

Pour cette nouvelle recette, je vous propose que l’on parle d’un fruit de saison « la noix ». Les gâteaux aux noix et moi habituellement, cela fait vraiment 2. Je leur reproche surtout d’être très lourds et vite écoeurants. Pourtant, c’est en allant faire un petit tour sur le site de Mercotte que j’ai trouvé la recette qui m’a convaincu. Cette recette s’intitulait « Biscuit aux noix « Sensations » ». Sensation… hum ça m’a donné envie, mais ce qui m’a totalement convaincu, c’est […]


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Sablés caramel aux éclats de nougat

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 4 septembre 2014

Cette semaine, c’est la rentrée :(. Alors je vous propose une recette un peu régressive, qui ne va pas vous rappeler les mauvais souvenirs d’école mais plutôt les bons souvenirs. Vous savez le délicieux goûter que l’on adorait dévorer après une longue journée de classe. C’est en tombant sur un billet de Mercotte que j’ai eu l’envie de réaliser des sablés :). Ah… je sens que les souvenirs de la petite trempouille de ce biscuit dans un bon verre de […]


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Chouquettes façon Pierre Hermé

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 5 juin 2014

Uniquement par le titre, je suis sûr que je vous ai fait saliver ;). Je vous propose de mettre en pratique la pâte à choux et de réaliser des chouquettes… :), et pas n’importe lesquelles, à la façon Pierre Hermé. Un repas chez des amis, un goûter pour vos enfants, petits-enfants ou sans occasions particulières pour les plus gourmands, la chouquette c’est la valeur sûre et en plus c’est rapide et économique ;).


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Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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