LA CUISINE DE THOMAS

Dans ce premier Zoom sur, je vous propose un petit article destiné à l’un des fruits rouges le plus abondants en fin d’été, la mûre sauvage. Où les trouver ? Comment les conserver ou bien les préparer ?  Voici quelques réponses pour bien profiter de cette petite pépite noire.

Et oui, j’aime le chocolat :). Alors j’ai décidé de les fabriquer maison. Ayant la chance d’avoir d’excellents restaurants dans ma région Normande, j’ai choisi de prendre un petit cours dans l’un des plus grands restaurants gastronomiques de la région « L’Incognito » du grand chef Stéphane Carbone. Tempérage et fabrication des ganaches n’ont plus aucun secret après ce cours :).

Au détour d’une petite ballade parisienne, j’ai eu l’occasion de me rendre rue de Chaillot dans le 16ème arrondissement pour découvrir la célèbre pâtisserie de Cyril Lignac. Je vous raconte tout, surtout les pâtisseries sur lesquelles j’ai craqué :).